Récolter et conserver les noix et noisettes fraîches du jardin : tout ce qu’il faut savoir

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Written By MilleniumRc

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La récolte tant attendue des noix et des noisettes bat son plein. Comment bien les récolter, les sécher et les conserver pour profiter de leur goût et de leurs bienfaits pendant des mois ? Toutes nos propositions.

Écrit par , le 2 novembre 2022 à 11h15.

La basse saison est le moment idéal pour cueillir les noisettes et récolter les noix du jardin. Comment les récolter et les conserver, pour éviter le développement de moisissures et autres problèmes inhérents à leur stockage ? On fait le point.

Comment faire sécher les noisettes fraîches ?

Selon les variétés, les noisettes sont récoltées d’août à novembre. Les variétés précoces, dont les fruits peuvent être appréciés dès le mois d’août, sont l’Aveline de Piedmont, le Noisetier ‘Butler’, le ‘Géant de Halle’ et le Noisetier ‘Kentish Cob’. Les variétés saisonnières, qui sont généralement récoltées de septembre à octobre, sont : ‘Bergeri’, ‘Fertile de Coutard’, ‘Nottingham’ et ‘Web’s prize Cob’. Enfin, les noisettes tardives, qui sont cueillies fin octobre et courant novembre, sont les noisettes « Merveille de Bolwiller » et « Ferwiller ».

Quand cueillir les noisettes ?

Comment savoir quand le prendre ? Dès que la noix de pécan a pris une jolie couleur brune et a commencé à tomber au sol. A la fin de l’automne, les trous qui protègent les noisettes se dessèchent et rétrécissent. C’est pour cette raison que ces derniers se retrouvent au sol ou s’enlèvent très facilement, avec de simples appuis. Il est donc important de ne pas retarder sa collecte, afin d’éviter toute contamination.

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Peut-on consommer les noisettes fraîches ?

Les noisettes peuvent être consommées simplement en les cueillant ou en les arrachant du sol, tant qu’elles sont suffisamment mûres. Les noisettes, qui peuvent donc être dégustées fraîches et séchées, se conserveront bien mieux si vous suivez quelques conseils de conservation.

Conserver les noisettes fraîches du jardin de longs mois : ce qu’il faut penser à faire

Afin de profiter de votre récolte de noix de pécan pendant plusieurs mois sans en altérer le goût, mieux vaut ne pas l’extraire de l’enveloppe qui contribue grandement à sa protection. Par contre, veillez à retirer l’involucre, qui peut être moisi ; champignon qui peut ensuite se propager au fruit.

Les noisettes décortiquées de leurs involucres doivent être stockées dans des caisses, des paniers ou des paniers ouverts, dans un endroit frais, bien ventilé et à l’abri des rongeurs qui les aiment. L’aération est importante, c’est pourquoi il ne faut pas oublier de remuer régulièrement les noisettes. Ainsi conservées, les noisettes se dessècheront sans effort et vous pourrez profiter de leurs propriétés et de leur goût onctueux pendant des semaines.

Rappel : la ventilation est indispensable pour une conservation optimale des noisettes, ainsi que pour retirer leur involucre.

Astuces pour savoir si une noisette est bonne :

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Comment conserver les noix après récolte ?

Les noix sont également récoltées à l’automne et pour maximiser leur goût délicieux ainsi que leur apport nutritionnel très intéressant, quelques conseils sont également à suivre.

Savoir quand les noix sont mûres

Selon la variété, mais aussi selon la zone dans laquelle elles sont cultivées, les noix sont généralement récoltées de septembre à novembre. Comment savoir quand ils sont mûrs ? Quand ils ont commencé à tomber par terre. La peau devient alors brune, se fend et laisse tomber le fruit au sol dans sa coque. Retirez rapidement les haricots du sol pour les protéger de la contamination.

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Si vous récoltez les noix fraîches avant qu’elles ne soient mûres, c’est-à-dire alors que les peaux sont encore bien fermées, consommez-les rapidement après les avoir retirées de l’enveloppe.

Conserver les noix plusieurs mois : ce qu’il faut faire

Seules les noix dites sèches, c’est-à-dire celles dont la peau a viré au brun et qu’on a fendues pour laisser tomber le fruit au sol, peuvent se conserver plusieurs mois. Préférez les stocker dans des caisses, des paniers ou des paniers ouverts, là encore pour permettre à l’air de circuler correctement. C’est une bonne idée de choisir une pièce légèrement fraîche et bien aérée, en veillant à ce que les noix soient inaccessibles aux rongeurs qui pourraient les détruire. N’oubliez pas, comme les noisettes, de mélanger régulièrement votre bouillon de noix pour une meilleure aération.

Ainsi stockées, vous pourrez profiter de vos noix pendant des mois, en cassant leurs coques pour en libérer les amandes, riches en vitamines E, B3, B5, B6, mais aussi en potassium, magnésium, phosphore et fibres !

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Bref, pour conserver les noix et les noisettes fraîchement sorties du jardin, mieux vaut les stocker dans des contenants ouverts, placés dans un local aéré et frais, à l’abri des rongeurs. Pensez également à remuer vos plantes de temps en temps, juste assez pour profiter des bienfaits jusqu’à la prochaine récolte.

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Rédigé par Cecile

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https://www.consoglobe.com/redacteur/cecile

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